FIDEOS CON HUEVOS

 

Un plato más que curioso, nacido a caballo entre la región del Minho y la del Douro, dos de las tres cocinas marcadas por los grandes ríos que atraviesan Portugal. La propuesta es sencilla, y, si no fuera por la presencia de los fideos, nos colocaría ante una de las muchas posibilidades que se concretan en torno a los flanes.

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

·         275 g de azúcar

·         150 g de fideos finos

·         70 g de manteca

·         600 cc de leche

·         4 yemas de huevos

·         La piel de 1 limón

·         1 cucharada de (postre) de canela en polvo

 

PREPARACION

1.      Cocinar los fideos en medio litro de agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y reservar.

2.      Mezclar la leche con la piel del limón, el azúcar y los fideos escurridos. Poner a fuego muy lento y cocinar 6 minutos. Agregar la anteca, mezclar hasta que se funda y retirar del fuego.

3.      Esperar a que pierda algo de temperatura y añadir las yemas de huevo, previamente batidas sin dejar de remover.

4.      Llevar de nuevo a ebullición, a fuego mínimo y mantener el hervor durante 3 minutos, sin dejar de remover hasta ligar bien el guiso. Sacar la piel de limón, retirar del fuego, dejar enfriar, distribuir en copas individuales o en una fuente honda, espolvorear con canela y servir.